Jarret de porc et porc : toutes nos recettes

Name: Quelle recette de jarret de porc cuisinerez-vous pour le déjeuner ?
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: jarret de porc

Le jarret de porc à la bière est très populaire en Allemagne. Photo par LY. H.

Le jarret de porc est une viande à la chair tendre et goûteuse. Il s'agit de la partie supérieure de la patte de l'animal située soit entre l’épaule et le pied soit entre le jambon et le pied. Il est toujours recouvert d'une couenne épaisse qui parfume délicieusement les bons petits mijotés.

Le jarret de porc peut être cuisiné de diverses manières. Poché dans un bouillon, braisé ou rôti, il fait le bonheur de nombreux gourmets. Très populaire dans toute l'Europe, c'est dans la choucroute et le petit salé aux lentilles qu'on aime le retrouver. Pour préserver le fondant de sa chair, pensez à le faire mijoter suffisament longtemps.

Jarret de porc et porc : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de jarret de porc et porc

Jarret de porc

Chef Simon

Cuisson du jarret de porc arrière poché au bouillon

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Toutes les recettes de jarret de porc et porc des Gourmets

Des idées de recettes de jarret de porc et porc pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Jarret de porc laqué

Piratage Culinaire

Il n'y a pas que le canard qui est laqué, il y a aussi le jarret de porc ! Une spécialité alsacienne appelée aussi wädele. Laqué avec une marinade à base de miel de sauce barbecue, de sauce soja et d'épices, il est savoureux et croustillant, impossible de lui résister.

Jarret de porc laqué

Au Cochon Heureux

En Alsace, nous appelons le jarret un "wädele" et le cochon heureux s'en lèche les babines ! Fondant et parfumé, ce jarret digne de toutes les cartes de Winstubs alsaciennes vous ravira, accompagné de frites maison par exemple.

Le jarret de porc laqué en deux cuissons

Sweet Kwisine

Le jarret est cuit dans un bouillon très aromatique au gingembre et laqué au miel. Résultat, une viande tendre et délicieusement parfumée. Le jarret de porc a le mérite d’être bon marché. C’est une manière délicieuse de le consommer.

Terrine de jarret en persillade et pickles de cerises

épicétout

Rustique et savoureuse, la terrine de jarret en persillade fera une excellente entrée festive. Avantage et non des moindres, elle peut être préparée à l'avance.

Jarret de porc demi-sel confit au four

Inspirations Cuisine

Si vous aimez la viande ultra fondante notre recette du Jarret De Porc Demi-Sel Confit Au Four est une recette pour vous ! Lentement mijotée au four, cette recette est une recette gourmande et conviviale à servir directement dans son plat de cuisson (tout droit sorti du four) avec ses petites pommes de terre (ex. : Rattes ou Amandine).

Jarret de porc cuit en deux façons et ses petits légumes

Les plaisirs de la bouche

C'est une assiette complète composée de viande et de légume avec laquelle nous nous sommes régalés.

Jarret de porc laqué

Recettes du Chef

Comment rendre tendre un jarret de porc et comment réussir son jarret de porc laqué ? Réaliser facilement cette recette en deux cuissons.

Potée aux légumes anciens

Les filles, à table !

Quoi de mieux en ce moment qu’une bonne potée avec toute cette grisaille … Mais une potée à ma façon, pas de saucisses, pas de haricots mais de bons petits légumes anciens, une belle ventrèche de porc au piment d’Espelette, Pays Basque oblige, et au final un régal, à déguster avec de la moutarde au miel ou une moutarde à l’ancienne.

Pâtes au jarret de porc braisé

Ratatouille et Compagnie

La sauce au jarret de porc est très viandeuse, consistante et riche. Les jarrets de porc avec leurs couennes vont mijoter lentement pendant 4 heures avec des légumes, de la longe de porc fumé et des épices indiennes. À la toute fin, on ajoute de la bébé roquette à la sauce.